8月10日晚开云kaiyun官方网站，“好客山东·好意思食争霸赛”淄博站——“串”山越海·山东烧烤好意思食争霸赛在博山区北门里好意思食城圆满收官。经过八强赛解围的聊城、青岛、枣庄、淄博四支战队伸开巅峰对决，最终淄博队摘得桂冠，枣庄获亚军，聊城、青岛获季军。
“好客山东·好意思食争霸赛”将在16市按次伸开，淄博是本次“好客山东·好意思食争霸赛”行为第二站。此前7月30日晚，“好客山东·好意思食争霸赛”之“鱼”跃龙门·山东鱼江湖争霸赛已在济南环联夜市举行。
旅游业是产业链很长的轮廓性产业，是拉动经济发展的进军引擎，具有“一业兴百业旺”的特色。本年3月文化和旅游部数据中心发布《中国国内旅游发展年度说明2024》清晰，2024年，世界客流量前10位的省内旅旅客流按照流量从大到小排序，山东排行世界第2，仅次于广东；按照省际旅旅客流流出量计较，世界省际旅旅客源地排行，山东居第1位；按照省际旅旅客流流入量计较，山东过问世界前10名。
旅游业知晓“吃穿住行玩购”各个才能，“吃”是迤逦才能。山东旅游业的快速发展，离不开鲁菜的孝顺。本年2月，在山东省政府新闻办举行计谋例行吹风会上，相干同道解读《对于进一步促进业绩蹧蹋高质地发展的若干设施》示意，山东本年将从“品牌、企业、东说念主才、行为”等方面，鞭策鲁菜影响力不断耕种，促进餐饮蹧蹋继续向好。客岁，山东举办了“都鲁好意思食节”“新春鲁菜节”等餐饮促蹧蹋行为，凯旋经办2024年“中华好意思食荟”行为，餐饮蹧蹋活力得到充分引发。本年3月山东省统计局发布数据，2024年全省餐饮收入餐饮收入4680.7亿元，同比增长7.7%，高于世界增速2.4个百分点。
淄博烧烤的魔力各人皆知，此次取得“烧烤王”的桂冠在预想之中。从2023年3月淄博市政府提倡举办首届烧烤节以来，“淄博烧烤”好意思食物牌加上优质业绩，成为眩惑客流的进军文旅元素。据公开统计数据，“淄博烧烤”抖音搜索指数于2023年“五一”假期达到最岑岭，仅牧羊村一家，单日东说念主流量可达两三万东说念主，日销售烧烤数万余串。携程发布的《2024年元旦跨年旅游说明》中，淄博位于十大黑马跨年目标地榜首，采选淄博看成元旦旅游目标地的东说念主数同比增多1628%。
在本场淄博好意思食争霸，东说念主们回味了山东各地烧烤的不同味说念：从鲁西特色牛羊肉，到胶东半岛鲜美海鲜，从豪放粗野的大串烤肉，再到小巧斯文的小串炙烤……青岛啤酒、日照绿茶、淄博黑牛等地域元素的涌入，展现出都鲁地面多元的烧烤食俗。
而此前济南好意思食争霸则让东说念主们记取了鱼的N种服法，比如济南的黄焖生煎三文鱼、雪野八珍鱼头、糖醋怀抱鲤鱼，菏泽的至尊团鱼佛跳墙、金毛狮子鱼，东营的黄河口花椒盐煎蒸海鲈鱼、济宁的飞龙在天、“满湖飘银”漂汤鱼丸，泰安的泰山麒麟豆腐鱼，临沂的金银花开华贵鱼，德州的麒麟黄金鲤鱼等等，让东说念主们掀开胃口，大长看法。
争霸行为提供展示舞台，让东说念主们在“一地”能回味到“各地”的好意思食。毫无疑问，好意思食具有激烈的地域性，不时先在一地滋长成长，尔后才向外扩散。天然当今交通推崇，物流传递赶紧，东说念主们想吃到某地的好意思食，并不是一件苍凉的事，但怎样让更多的好意思食很是地域局限，依然是一个需要正经想考的课题。
第一，好意思食需要发掘，要提高辨滋察味的才略。“战胜”旅客，从胃运行是捷径。好意思食，原来是民间糊口的产品。此次现身济南的漂汤鱼丸，笔者在2023年夏天到微山湖时，第一次吃到，从此紧牢记取了这份好意思食。漂汤鱼丸颗粒小，颜料洁白，像珍珠一般重重叠叠地飘浮于水面，加上极少胡椒粉，别有一番风范。还有一次，笔者到临沂蒙阴乡村，吃了当地好意思食“独身鸡”，这说念菜接收蒙山草鸡为主料，配以三十种中药材调制的秘方，经木材旺火爆炒后转文火高压炖煮而成，具有汁宽味浓、药香甘醇的风范特色，让东说念主回味无尽。好多好意思食洒落在民间，发现这些好意思食，需要辨滋察味的才略，不错组建群众团队，像《诗经》的采风官采诗雷同，通过采掘整理，让这些民间好意思食一个个走上更重大的寰宇。
第二，好意思食需要程序，不错数字化机遇“程序化”传统好意思食。当今工场出产将程序，其实好意思食也需要程序。但凡好意思食，必有历史渊源，仅《都民要术》就纪录了北魏时期近300种好意思食，包括炒鸡蛋、金齑玉脍、截饼、酱成品等，涵盖主食、菜肴、点心及发酵食物，这些饮食武艺流传于今，好多被列入非遗代表性形势，并为今东说念主享用。但传统好意思食在流传的流程中，食材和油盐辣等调味品的质和量，主要靠教诲来主办，比如量变会引起质变，比如盐，减一分太淡，加一分太咸，是以，不同厨师烹调出的食物，口感是不同的。今天，数字时间依然渗入进九行八业，为好意思食“程序化”提供了珍爱的机遇，像一份羊肉汤，加几许水，放几许料，烹调时辰几许，都不错达成程序化，这位好意思食产业化焕发带来了珍爱的机遇。
第三，好意思食需要传播，既要驻足腹地，还要勇于走出去。让好意思食在文旅产业中阐扬作用，就必须名声在外，像德州扒鸡，早在“绿皮火车”期间就传播到大江南北。好意思食在腹地发展的同期，也不错他乡发展，像淄博烧烤，其烤炉野心环保，用的是柴炭加热，果真莫得浓烟，油渍滴到中间水槽，这种烧烤情势清洁环保，具有施行价值。淄博烧烤大火出圈后，北京、上海等地，都新增了淄博烧烤门店，扩大了淄博烧烤的影响力。在移动互联网期间，更要线上借助汇聚购物、汇聚宣传，线下通过“非遗+”艺术、文创、旅游、研学等渠说念，不断引发活力。本次“好客山东·好意思食争霸赛”开幕式期间，直播不雅看总量超1800万东说念主次，微博主话题“好客山东·好意思食争霸赛“登山东16市热榜，阅读量2379万次；子话题等热搜30余次，中央及省市要点媒体、自媒体发布好意思食争霸赛图文、视频信息超1700篇（条），全网点击量打破1.5亿次，有用拉动文旅蹧蹋，耕种了地域形象。
山东是鲁菜开始地，鲁菜看成中国传统四大菜系之首、朔方菜系的代表，承载着两千多年的饮食文化积淀。鞭策旅游高质地发展，离不开对非遗餐饮文化的潜入挖掘与活化传承，让这些蕴含场合特色的味觉顾忌本心新的生命力。这不仅能为文旅交融注入鲜美的文化内涵，更能以饮食为纽带拉近与旅客的距离，让更多东说念主在品味中感受都鲁地面的东说念主文底蕴。“好客山东・好意思食争霸赛” 恰是这么一个进军载体，它让鲁菜文化在调换与翻新中继续敞开，成为山东文旅柬帖上一抹亮眼的颜色。
（寰球新闻记者 周学泽）